Vision / Geschichte
Vision
Bier hat eine Geschichte von über 6'000 Jahren! Bier ist nicht eine Schraube die ohne Emotionen vonirgendwo her importiert werden kann.
Man sagt, Bier hat eine Seele. Wir leben für die Idee, den besten Malztrunk hier in Freiburg zu brauen, dies für die Stadt Freiburg, den Kanton und die Westschweiz! Für die Freiburger Bierkultur!
Nachhaltigkeit ist für uns kein Modewort das in eine Präambel gehört, sondern wir leben es tatsächlich vor. Wir kaufen, wenn immer möglich, unsere Zutaten und Produkte hier in der Nähe oder zumindest in der Schweiz ein, auch wenn es einen Mehraufwand bedeutet! Wir glauben an kleine Wirtschaftskreisläufe und es ist uns wichtig, unsere Handelspartner zu kennen.
Wir streben eine Stadtbrauerei mit Bekanntheit weit über die Kantonsgrenzen an. Menschen (Kunde und Mitarbeiter) sind uns wichtig, wir investieren in sie.
Uwe Siegrist
Geschichte
Die Freiburger Biermanufaktur wurde 2009 von Dr. Jens Thomas Anfindsen im Franziskanerkloster Cordelier gegründet. In den ersten Jahren der Brauereigeschichte wurde das Hobby zügig zur Vollzeitbeschäftigung.
Seit Beginn der Brauereigeschichte zählten die Werte wie Gott, die Verantwortung zu den Mitarbeitern und zur Umwelt sowie das Qualitätsbewusstsein zu den Grundpfeilern der Brauerei.
2012 ist die Brauerei in das Schlachthaus St.Leonard umgezogen. Im gleichen Jahr wurde eine Komplette Brauanlage mit Tanks und einer professionellen Malz Mühle installiert. Das Bier "La Patriote", ein süffiges Lagerbier mit 5% Alkohol wurde lanciert. Die Brauerei wuchs in diesem Jahr über 150%.
2014 waren es bereits 5 Mitarbeiter, davon einige Teilzeit.
En 2016, Le Biergarten wurde in der aktuellen Form der Restauration eröffnet.
2019 hat die Brauerei Ihr 10 Jähriges Bestehen gefeiert. Dazu wurde ein untergäriges Bier mit CBD kreiert.
Das Etikett wurde aus einem Abbild vom Kunstgemälde erstellt, welches die bekannt Künstlerin Monika Niederberger erstellt hat.
2024 schliesst bereits der dritte Lernenden "Lebensmitteltechnologe Fachrichtung Bier" seine Ausbildung in der Freiburger Brauerei ab.